Chocólatras Online

um blog para quem adora chocolate

Onde armazenar chocolates ? Na adega!

Chocolate é sensível! Todo mundo sabe que chocolate derrete facilmente por ser sensível a temperatura, principalmente se ele for de boa qualidade e não tiver gorduras substitutas da manteiga de cacau (é ela que faz o chocolate derreter deliciosamente na boca e desastrosamente no calor do ambiente). Se o chocolate sofrer diferenças bruscas de temperatura, ele perde a “temperagem”. Na temperagem bem feita, as moléculas se estruturam de forma correta

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Academy of Chocolate Awards 2018: brasileiros premiados!

É muito legal ver cada vez mais chocolates brasileiros sendo reconhecidos em campeonatos internacionais. Oito marcas brasileiras foram premiadas na edição de 2018 do Academy of Chocolate Awards, de Londres, com 18 chocolates, mais 1 prêmio por embalagem. O resultado foi divulgado dia 11/5/18. Os prêmios são divididos em 5 categorias (em negrito as categorias onde tem brasileiros): Barras (divididas em 8 sub-categorias) Chocolates de beber (divididos em 3 sub-categorias) Chocolates

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Bean to Bar Chocolate Week em São Paulo

Está chegando ! Serão 4 dias dedicados ao chocolate feito a partir do cacau, os bean to bar (do grão à barra). Caso você ainda não saiba, a maioria dos chocolates não é feita diretamente a partir do cacau, mas é feita a partir do derretimento de outros chocolates. Bom, a Associação Bean to Bar Brasil está promovendo este evento que terá 2 dias para profissionais e 2 dias para

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Os destaques dos Ovos de Páscoa criativos de 2018

Ah! Páscoa… época preferida dos chocólatras! Aqui não tem mesmice! Como brasileiro é muito criativo, tem cada ovo de Páscoa maravilhoso este ano! Aqui estão algumas sugestões que fogem do comum, tanto pela combinação de ingredientes diferenciados quanto pela aparência (porque a gente também come com os olhos, né?) ou pelo tamanho (lembre-se que a palavra de ordem atualmente é compartilhar!). Como estou em São Paulo, estas opções são locais,

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Os melhores Ovos de Páscoa 2018 escolhidos pelo Paladar

Todo ano a equipe do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo faz uma mega degustação de ovos de Páscoa para escolher os melhores da cidade. Hoje saiu o resultado, dividido em 6 categorias. A boa surpresa foi que a equipe criou a categoria “Cacau Nacional” para os chocolates feitos do grão à barra (o famoso bean to bar que eu vivo falando por aqui), feitos com cacau

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Vídeos em destaque

Saiba mais sobre chocolate bean to bar

Conheça os novos termos que estão aparecendo no mercado do chocolate e entenda a diferença entre o chocolate feito a partir de outro chocolate e…

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Chocolates de origem

Entenda o que é o chocolate de origem e porque ele é parecido com os vinhos e cafés especiais.

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Chocolate branco: perguntas e respostas

Chocolate branco é feito de quê? Dizem que não é saudável. É verdade? Por que dizem que ele não é chocolate? Estas são algumas das…

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Chocolate 100% cacau: perguntas e respostas

Você já provou chocolate 100% cacau? Tenho visto crescer a procura por eles e provei os 6 abaixo. O produto ainda não é muito conhecido, portanto…

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