Chocólatras Online

um blog para quem adora chocolate

Categoria Curiosidades

Onde armazenar chocolates ? Na adega!

Chocolate é sensível! Todo mundo sabe que chocolate derrete facilmente por ser sensível a temperatura, principalmente se ele for de boa qualidade e não tiver gorduras substitutas da manteiga de cacau (é ela que faz o chocolate derreter deliciosamente na boca e desastrosamente no calor do ambiente). Se o chocolate sofrer diferenças bruscas de temperatura, ele perde a “temperagem”. Na temperagem bem feita, as moléculas se estruturam de forma correta

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Chocolate: consuma com moderação!

É Carnaval. Tem gente que adora esse feriadão e curte cada momento dos desfiles da escolas de samba e blocos carnavalescos. E tem gente que prefere fugir do samba e dessa folia toda. Confesso que faço parte desse último grupo e geralmente viajo nessa época do ano para locais mais tranquilos (e nem pensar em assistir desfiles pela tv!). Desta vez, fiquei em casa. Faço parte do “bloco” da Netflix,

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Milhões de possibilidades de sabores com só 2 ou 3 ingredientes

Porque dois chocolates feitos com o mesmo cacau não vão ser iguais Eu vivo escrevendo sobre chocolates bean to bar, chocolates de origem e de 2 ou 3 ingredientes, falando que o cacau de diferentes origens tem sabores e aromas diferentes porque as condições de clima, de solo, de vegetação ao redor da plantação (ou seja, o terroir) e também a variedade do cacau influenciam o sabor. Aí você pode

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Livros para entender o mundo do chocolate

Para mim, os assuntos relacionados com chocolate e cacau são fascinantes! Quanto mais eu leio, mais quero ler, ouvir ou assistir. Pode ser na internet ou em papel, em sites, livros, podcasts ou vídeos. A grande maioria do material ainda está em inglês e espero que isso mude com o tempo para que muita gente possa ampliar os conhecimentos sobre esse maravilhoso mundo do chocolate. Várias vezes me pediram indicações

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Resumo rápido da história do chocolate

Achei esse vídeo bem interessante que conta, em menos de 5 minutos, os principais momentos da história do chocolate. Vale a pena assistir! O áudio está em inglês, mas tem legenda em português. Se ela não aparecer automaticamente, clique no primeiro botãozinho no canto inferior direito do vídeo. O link original do vídeo é do TEDed – Lessons worth sharing.      

Que tipo de chocólatra você é?

Na minha procura por chocolates maravilhosos por aí, as pessoas pensam que eu saio comendo tudo de chocolate que aparece pela frente, desde tabletes e trufas até brigadeiros, bombas e cupcakes. Não é assim por causa das malditas calorias, e também porque prefiro os tabletes, então eu priorizo a qualidade, não a quantidade. O legal é que eu conheço muita gente que tem uma relação com o chocolate bem diferente da

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O chocolate mais caro do mundo

Quanto você acha que pode custar o chocolate mais caro do mundo ? Estou falando no preço por grama, não vale pensar num chocolate que pesa 5 quilos. Também não vale pensar nas edições comemorativas que são temporárias e tem preços especialmente altos, ou aqueles chocolates folhados com ouro comestível (isso nem é chocolate!). Estou falando de chocolate disponível no mercado gourmet, tanto em lojas físicas quanto em lojas online.

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Amy Singh fez chocolate de verdade aos 9 anos!

Aonde a sua curiosidade vai te levar? A da Amy Singh a levou onde quase ninguém foi naquela época! Fazer chocolate do grão à barra (ou bean-to-bar) não é fácil. São várias etapas, são necessários vários equipamentos, muito conhecimento e prática (veja os detalhes aqui).  Nada disso impediu a curiosidade de uma menina americana de 9 anos. Por causa de um trabalho escolar na 4a série, há aproximadamente 15 anos,

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O bizarro modismo de inalar pó de chocolate

Há mais de um ano escrevi um post sobre o Chocolate Shooter, a experiência de cheirar pó de chocolate , um produto que já não era novidade naquela época. Nas últimas duas semanas este post tem tido uma quantidade de visitas absurda. Achei esquisito e fui pesquisar as notícias recentes sobre o assunto. Descobri que parece que tem gente inalando pó de chocolate (ou melhor, de cacau!) em baladas na

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8 motivos para dar chocolate no Dia dos Namorados

Chocolate é um presente que carrega várias mensagens. Ele remete ao amor e ao carinho e desta forma é muito usado tanto para celebrar momentos de alegria quanto para dar conforto em fases difíceis ou até acompanhar pedidos de desculpas. Ao mesmo tempo, o chocolate também simboliza a paixão e a sensualidade e é usado para demonstrar desejo e atração. Todas essas faces do chocolate o fazem um dos mais

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O tal chocolate belga nas chocolaterias brasileiras

Você já deve ter notado que algumas lojas de chocolates e brigaderias no Brasil anunciam que usam chocolate belga na sua produção. A razão disso é que o chocolate belga tem fama de ser um dos melhores do mundo e os chocolatiers que trabalham com esta matéria-prima acham importante anunciá-lo. Por que as chocolaterias usam outros chocolates como matéria-prima O chocolate é feito de cacau, mas o processo é complexo

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26 de março: Dia do chocolate

Você vai ver em algumas publicações por aí que hoje, 26 de março, é o Dia do Chocolate.  Na verdade, nesta data é comemorado oficialmente o Dia do Cacau, que foi instituído por um projeto de lei para discutir e encontrar soluções para os cacaueiros do Espírito Santo e da Bahia (veja todas as datas comemorativas oficiais do Brasil aqui ). Como o chocolate é feito do cacau, e não

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Chocolate makers e chocolatiers: os artistas dos chocolates

Todo mundo sabe que o chocolate é feito a partir do cacau. O que nem todo mundo sabe é quem faz o cacau se transformar no chocolate que a gente compra e adora. Existem dois profissionais diferentes e igualmente importantes na arte de fabricar o chocolate: o chocolate maker (ou fazedor de chocolate ou chocolateiro) e o chocolatier (chef confeiteiro especializado em chocolate). A diferença está na materia-prima que cada

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A embalagem do seu chocolate tem muito a dizer

A maioria das pessoas compra chocolates olhando apenas as informações da parte da frente da embalagem, pois é ali que estão as informações mais importantes: Tipo (branco, amargo ou ao leite), sabor (com ou sem recheio), peso e, no caso dos amargos, porcentagem de cacau. Entretanto, a parte de trás, já bem menos “visitada”, contém informações que podem ajudar muito na escolha do seu próximo chocolate. Você já reparou no

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