Estados Unidos
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Tipos de Chocolates
- Chocolate escuro (amargo)
- Chocolate ao leite
- Barras (tabletes)
- Autêntico (ingred. naturais) ?
- Sem glúten
- Orgânico
- Kosher
- Bean to bar artesanal?
*Sujeito a alterações sem aviso prévio. A marca pode ter chocolates com estas características em todos os seus produtos ou apenas em uma linha deles. As características aqui listadas são resultantes de minha pesquisa, do contato com a empresa e/ou da observação dos produtos e refletem a minha opinião. Não existem definições oficiais dos termos bean to bar, autêntico, etc. As definiões usadas neste guia estão aqui e nem sempre estão de acordo com as utilizadas em outros sites ou pelas marcas de chocolates.
Destaques
- Tours, degustações e aulas de como fazer chocolate estão disponíveis na fábrica
- Premiado no Good Food Awards 2013.
Links
Website: www.raakachocolate.com
Onde procurar chocolates desta marca:
Marca não vendida no Brasil! Compra internacional para entrega no Brasil pode não chegar ou ser taxada.
Loja virtual: www.raakachocolate.com
Lojas :
Sobre a marca
(conteúdo sujeito a alterações/atualizações)
A Raaka tem sua sede em Nova York e faz chocolates virgens, que são aqueles feitos com cacau sem ser torrado. Se você já ouviu falar da dieta crua, é mais ou menos a mesma ideia. Nesta dieta, nenhum alimento pode passar de 42ºC no seu preparo a fim de preservar todos os nutrientes. O chocolate feito com cacau sem torrar é mais conhecido como chocolate crú. Acontece que o cacau sempre passa por um processo de fermentação natural ainda na fazenda onde foi colhido e essa etapa ultrapassa a temperatura dos 42ºC, portanto mesmo que o cacau não seja torrado, ele não pode ser considerado realmente crú. A Raaka entende isso e portanto escolheu chamar seu chocolate de “virgem”.
Eles fazem barras com inclusões como pink sea salt, menta e nibs, cabernet sauvignon, mas minha preferida é a Bourbon Cask Aged, cujos nibs de cacau da Tanzania ficam 4 semanas em barris de bourbon vazio. Isso faz com que os nibs absorvam os aromas do bourbon.
A Raaka é mais uma das fábricas de chocolate bean to bar americanas que podem ser visitadas, mas os tours devem ser agendados.
Leia também: Raaka, o chocolate virgem
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