Para quem é fã de chocolates bean to bar artesanais como eu, essa é a semana mais esperada do ano. Para quem não conhece nada do assunto, é a oportunidade de conhecer. A Bean to Bar Chocolate Week, agora na segunda edição e já ampliada, é uma semana com eventos tanto para os profissionais do mercado quanto para os consumidores. Vai ser de 15 a 19 de maio em São Paulo,
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Chegou mais uma vez a hora de promover o Prêmio Bean to Bar Brasil. Nessa competição só entram chocolates feitos do grão à barra, os bean to bar. Todos os chocolates são feitos em formas idênticas para passar pela degustação às cegas por parte dos júris. Se você faz chocolates bean to bar, as inscrições vão até 22/03/2019 e os chocolates devem ser entregues entre 23/4 a 2/5. Inscreva já
Finalmente chega a São Paulo o festival de chocolate de Ilhéus, que acontece desde 2009 na Bahia (sempre em julho) e desde 2013 em Belém do Pará (em setembro). O Chocolat Festival vai ser no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera de 12 a 14 de abril, na semana anterior à Páscoa. O evento traz destaque tanto para o chocolate quanto para o cacau e vai contar com várias atividades para
Manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, massa, liquor de cacau… o que entra na conta da porcentagem de cacau de um chocolate? E qual é o mínimo de cacau que um chocolate precisa ter para ser chamado de chocolate? A porcentagem de cacau num chocolate é a soma de todos os derivados de cacau que tem naquele chocolate em peso dividido pelo peso de todos os ingredientes. Os derivados
Não sou nutricionista, sou estudiosa dos chocolates há vários anos, chocólatra e engenheira (ou seja, minha cabeça funciona com lógica e números). Minha opinião é baseada nisso e a minha resposta é depende de 3 coisas: Da sua definição de saudável, do chocolate e da quantidade Na sua definição de saudável, o alimento pode ter açúcar? Muitos chocolates o tem. Gordura? Todos os chocolates a tem (seja manteiga de cacau ou
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Manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, massa, liquor de cacau... o que entra na conta da porcentagem de cacau de um chocolate? E qual…
Conheça os novos termos que estão aparecendo no mercado do chocolate e entenda a diferença entre o chocolate feito a partir de outro chocolate e…
Entenda o que é o chocolate de origem e porque ele é parecido com os vinhos e cafés especiais.
Chocolate branco é feito de quê? Dizem que não é saudável. É verdade? Por que dizem que ele não é chocolate? Estas são algumas das…
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