Chocólatras Online

um blog para quem adora chocolate

Os melhores chocolates Bean to Bar do Brasil em 2018

Vencedores do Prêmio Bean to Bar Brasil O Prêmio Bean to Bar Brasil tem objetivo de divulgar o movimento bean to bar, ajudar os fabricantes a aprimorarem seus produtos através dos feedbacks e, claro, escolher os melhores chocolates do ano (para nós, chocólatras!).     O evento é organizado por mim através do site ChocoWeb. Esta é a segunda edição e o júri aconteceu no final de semana de 25

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Guias de Marcas de Chocolates e de Lojas

Eu queria poder pesquisar muitas marcas de chocolates em um só lugar, mas não encontrei nada assim. Então comecei a montar isso aqui, em formato de guia, aproveitando para ser um registro de muita coisa que ando aprendendo sobre as marcas! Bom, aí está, pelo menos o começo. Os guias mostram as Marcas de Chocolates que acho interessantes, seja pela qualidade do chocolate, pela sua história e/ou pela sua proposta. Estou

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Assim foi a Bean to Bar Chocolate Week 2018

Este post está beeeem atrasado, pois a Bean to Bar Chocolate Week aconteceu na primeira semana de maio, mas antes tarde do que nunca! Foi fantástico, sucesso total! Para quem não sabe, a Bean to Bar Chocolate Week é um evento organizado pela Associação Bean to Bar Brasil, entidade que reúne fabricantes de chocolates bean to bar artesanais, ou seja, aqueles feitos  artesanalmente a partir dos grãos de cacau (ou amêndoas

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O bean to bar no vídeo de Ailin Aleixo

Ailin Aleixo, jornalista gastronômica e autora do Gastrolândia, produziu esse vídeo sobre chocolates bean to bar com a participação de Rogério Kamei da Mestiço Chocolates, Arcelia Gallardo da Mission Chocolate e Luisa Abram da Luisa Abram Chocolates. Os 3 profissionais fazem parte do grupo de fundadores da Associação Bean to Bar Brasil. Vale a pena também ler a matéria que acompanha o vídeo no site dela.  

Onde armazenar chocolates ? Na adega!

Chocolate é sensível! Todo mundo sabe que chocolate derrete facilmente por ser sensível a temperatura, principalmente se ele for de boa qualidade e não tiver gorduras substitutas da manteiga de cacau (é ela que faz o chocolate derreter deliciosamente na boca e desastrosamente no calor do ambiente). Se o chocolate sofrer diferenças bruscas de temperatura, ele perde a “temperagem”. Na temperagem bem feita, as moléculas se estruturam de forma correta

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Vídeos em destaque

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Chocolate 100% cacau: perguntas e respostas

Você já provou chocolate 100% cacau? Tenho visto crescer a procura por eles e provei os 6 abaixo. O produto ainda não é muito conhecido, portanto…

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