A Bean to Bar Chocolate Week é um evento em duas partes, uma em São Paulo que contei no outro post e outra, para um grupo mais reduzido, na Bahia com visitas a fazendas de cacau que produzem cacau fino para quem faz chocolates bean to bar. O evento todo é organizado pela Associação Bean to Bar Brasil e este ano eu tive a oportunidade de participar também desta segunda
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Em uma só palavra: Sucesso! Foi muito bom tanto para quem trabalha com chocolates quanto para quem os consome (nós, chocólatras!). A Bean to Bar Chocolate Week 2019 aconteceu em São Paulo, de 15 a 19 de maio e foi organizada pela Associação Bean to Bar Brasil. Foram 3 dias para os profissionais do setor, com palestras, workshops, degustações de chocolates e mesas de discussão sobre a cadeia produtiva do
Já na terceira edição, o Prêmio Bean to Bar Brasil mostra que o movimento dos chocolates bean to bar está mesmo crescendo e se consolidando por aqui. Participaram do concurso 57 barras de 32 marcas de chocolates, de 9 estados do país, sendo 21 na categoria ao leite e 36 na categoria intensos de 70 a 80% cacau. O prêmio é organizado por mim e tem o objetivo de divulgar
Se sim, essa é a sua oportunidade ! Seja um jurado do Prêmio Bean to Bar Brasil 2019. O Prêmio Bean to Bar Brasil tem o objetivo de divulgar os chocolates bean to bar, aqueles feitos artesanalmente desde os grãos do cacau até a barra. São duas categorias: Chocolate ao leite e Chocolate Intenso (de 70 a 80% de cacau que você conhece como “amargo”, mas nem todo chocolate bean to
Este post é uma continuação do post anterior que trata das pesquisas sobre condições de trabalho na lavoura de cacau no Brasil. Conforme eu comentei nele, o FCCI (Fine Cacao and Chocolate Institute) está produzindo uma série de posts sobre o assunto. O primeiro post foi baseado num documentário e um relatório do Ministério do Trabalho Brasileiro e da Organização Internacional do Trabalho publicados no final de 2018 (detalhes aqui). O
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Manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, massa, liquor de cacau... o que entra na conta da porcentagem de cacau de um chocolate? E qual…
Conheça os novos termos que estão aparecendo no mercado do chocolate e entenda a diferença entre o chocolate feito a partir de outro chocolate e…
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Chocolate branco é feito de quê? Dizem que não é saudável. É verdade? Por que dizem que ele não é chocolate? Estas são algumas das…
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