Eu queria poder pesquisar muitas marcas de chocolates em um só lugar, mas não encontrei nada assim. Então comecei a montar isso aqui, em formato de guia, aproveitando para ser um registro de muita coisa que ando aprendendo sobre as marcas! Bom, aí está, pelo menos o começo. Os guias mostram as Marcas de Chocolates que acho interessantes, seja pela qualidade do chocolate, pela sua história e/ou pela sua proposta. Estou
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Este post está beeeem atrasado, pois a Bean to Bar Chocolate Week aconteceu na primeira semana de maio, mas antes tarde do que nunca! Foi fantástico, sucesso total! Para quem não sabe, a Bean to Bar Chocolate Week é um evento organizado pela Associação Bean to Bar Brasil, entidade que reúne fabricantes de chocolates bean to bar artesanais, ou seja, aqueles feitos artesanalmente a partir dos grãos de cacau (ou amêndoas
Ailin Aleixo, jornalista gastronômica e autora do Gastrolândia, produziu esse vídeo sobre chocolates bean to bar com a participação de Rogério Kamei da Mestiço Chocolates, Arcelia Gallardo da Mission Chocolate e Luisa Abram da Luisa Abram Chocolates. Os 3 profissionais fazem parte do grupo de fundadores da Associação Bean to Bar Brasil. Vale a pena também ler a matéria que acompanha o vídeo no site dela.
Chocolate é sensível! Todo mundo sabe que chocolate derrete facilmente por ser sensível a temperatura, principalmente se ele for de boa qualidade e não tiver gorduras substitutas da manteiga de cacau (é ela que faz o chocolate derreter deliciosamente na boca e desastrosamente no calor do ambiente). Se o chocolate sofrer diferenças bruscas de temperatura, ele perde a “temperagem”. Na temperagem bem feita, as moléculas se estruturam de forma correta
É muito legal ver cada vez mais chocolates brasileiros sendo reconhecidos em campeonatos internacionais. Oito marcas brasileiras foram premiadas na edição de 2018 do Academy of Chocolate Awards, de Londres, com 18 chocolates, mais 1 prêmio por embalagem. O resultado foi divulgado dia 11/5/18. Os prêmios são divididos em 5 categorias (em negrito as categorias onde tem brasileiros): Barras (divididas em 8 sub-categorias) Chocolates de beber (divididos em 3 sub-categorias) Chocolates
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