Chocólatras Online

um blog para quem adora chocolate

Pesquisas sobre condições de trabalho na produção de cacau

Você já deve ter ouvido falar nas acusações de terríveis condições de trabalho, inclusive infantil, em fazendas de algumas regiões da África, que produzem cacau para as grandes multi-nacionais do chocolate. Condições de trabalho degradantes não são exclusividade da África nem das fazendas de cacau. Infelizmente, acontece também em outras regiões do mundo, em outras lavouras e mesmo na indústria. Mas nosso assunto aqui é chocolate, que é feito de cacau,

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Os melhores ovos de Páscoa 2019 pelo Paladar do Estadão

Saíram os resultados da tradicional mega degustação dos ovos de Páscoa do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo! Achei fantástico a capa mostrar a categoria de “Chocolates feitos com cacau brasileiro”, antes mesmo dos ao leite ou recheados. Isso significa que este tipo de chocolate está atraindo o mercado e a imprensa e, como eu fiz parte do júri, posso dizer que era mesmo a categoria mais

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Uma super seleção de Ovos de Páscoa de 2019 em SP

Os bean to bar, as novidades e os sucessos dos anos anteriores ! Páscoa chegando e todo mundo quer comprar o melhor ovo de chocolate…. mas qual é o melhor? O melhor para mim pode não ser o melhor para você e nem para quem eu vou presentear. Então fiz uma seleção baseada em pesquisa em visitas a lojas e na internet. Perguntei sobre as novidades de 2019 e os

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Vem aí a Bean to Bar Chocolate Week 2019

Para quem é fã de chocolates bean to bar artesanais como eu, essa é a semana mais esperada do ano. Para quem não conhece nada do assunto, é a oportunidade de conhecer. A Bean to Bar Chocolate Week, agora na segunda edição e já ampliada, é uma semana com eventos tanto para os profissionais do mercado quanto para os consumidores. Vai ser de 15 a 19 de maio em São Paulo,

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Prêmio Bean to Bar Brasil 2019 – Inscrições

Chegou mais uma vez a hora de promover o Prêmio Bean to Bar Brasil. Nessa competição só entram chocolates feitos do grão à barra, os bean to bar. Todos os chocolates são feitos em formas idênticas para passar pela degustação às cegas por parte dos júris. Se você faz chocolates bean to bar, as inscrições vão até 22/03/2019 e os chocolates devem ser entregues entre 23/4 a 2/5. Inscreva já

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Porcentagem de cacau: o que entra nela e qual é a mínima necessária

Manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, massa, liquor de cacau... o que entra na conta da porcentagem de cacau de um chocolate? E qual…

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Saiba mais sobre chocolate bean to bar

Conheça os novos termos que estão aparecendo no mercado do chocolate e entenda a diferença entre o chocolate feito a partir de outro chocolate e…

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Chocolates de origem

Entenda o que é o chocolate de origem e porque ele é parecido com os vinhos e cafés especiais.

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Chocolate branco: perguntas e respostas

Chocolate branco é feito de quê? Dizem que não é saudável. É verdade? Por que dizem que ele não é chocolate? Estas são algumas das…

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