Você já deve ter ouvido falar nas acusações de terríveis condições de trabalho, inclusive infantil, em fazendas de algumas regiões da África, que produzem cacau para as grandes multi-nacionais do chocolate. Condições de trabalho degradantes não são exclusividade da África nem das fazendas de cacau. Infelizmente, acontece também em outras regiões do mundo, em outras lavouras e mesmo na indústria. Mas nosso assunto aqui é chocolate, que é feito de cacau,
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Saíram os resultados da tradicional mega degustação dos ovos de Páscoa do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo! Achei fantástico a capa mostrar a categoria de “Chocolates feitos com cacau brasileiro”, antes mesmo dos ao leite ou recheados. Isso significa que este tipo de chocolate está atraindo o mercado e a imprensa e, como eu fiz parte do júri, posso dizer que era mesmo a categoria mais
Os bean to bar, as novidades e os sucessos dos anos anteriores ! Páscoa chegando e todo mundo quer comprar o melhor ovo de chocolate…. mas qual é o melhor? O melhor para mim pode não ser o melhor para você e nem para quem eu vou presentear. Então fiz uma seleção baseada em pesquisa em visitas a lojas e na internet. Perguntei sobre as novidades de 2019 e os
Para quem é fã de chocolates bean to bar artesanais como eu, essa é a semana mais esperada do ano. Para quem não conhece nada do assunto, é a oportunidade de conhecer. A Bean to Bar Chocolate Week, agora na segunda edição e já ampliada, é uma semana com eventos tanto para os profissionais do mercado quanto para os consumidores. Vai ser de 15 a 19 de maio em São Paulo,
Chegou mais uma vez a hora de promover o Prêmio Bean to Bar Brasil. Nessa competição só entram chocolates feitos do grão à barra, os bean to bar. Todos os chocolates são feitos em formas idênticas para passar pela degustação às cegas por parte dos júris. Se você faz chocolates bean to bar, as inscrições vão até 22/03/2019 e os chocolates devem ser entregues entre 23/4 a 2/5. Inscreva já
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Manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, massa, liquor de cacau... o que entra na conta da porcentagem de cacau de um chocolate? E qual…
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Entenda o que é o chocolate de origem e porque ele é parecido com os vinhos e cafés especiais.
Chocolate branco é feito de quê? Dizem que não é saudável. É verdade? Por que dizem que ele não é chocolate? Estas são algumas das…
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