Manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, massa, liquor de cacau… o que entra na conta da porcentagem de cacau de um chocolate? E qual é o mínimo de cacau que um chocolate precisa ter para ser chamado de chocolate? A porcentagem de cacau num chocolate é a soma de todos os derivados de cacau que tem naquele chocolate em peso dividido pelo peso de todos os ingredientes. Os derivados
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Não sou nutricionista, sou estudiosa dos chocolates há vários anos, chocólatra e engenheira (ou seja, minha cabeça funciona com lógica e números). Minha opinião é baseada nisso e a minha resposta é depende de 3 coisas: Da sua definição de saudável, do chocolate e da quantidade Na sua definição de saudável, o alimento pode ter açúcar? Muitos chocolates o tem. Gordura? Todos os chocolates a tem (seja manteiga de cacau ou
Queria apenas deixar um aviso: Até o fim de 2018 não vou postar aqui no blog, mas eu volto com novidades no início de 2019. Sei que este ano não postei quase nada aqui e nem no Facebook, mas postei e continuarei postando no Instagram o que eu estou descobrindo no mundo dos chocolates. Muitas coisas acontecendo por aqui, inclusive novos planos para o Chocólatras Online, o ChocoWeb (meu outro
Vencedores do Prêmio Bean to Bar Brasil O Prêmio Bean to Bar Brasil tem objetivo de divulgar o movimento bean to bar, ajudar os fabricantes a aprimorarem seus produtos através dos feedbacks e, claro, escolher os melhores chocolates do ano (para nós, chocólatras!). O evento é organizado por mim através do site ChocoWeb. Esta é a segunda edição e o júri aconteceu no final de semana de 25
Eu queria poder pesquisar muitas marcas de chocolates em um só lugar, mas não encontrei nada assim. Então comecei a montar isso aqui, em formato de guia, aproveitando para ser um registro de muita coisa que ando aprendendo sobre as marcas! Bom, aí está, pelo menos o começo. Os guias mostram as Marcas de Chocolates que acho interessantes, seja pela qualidade do chocolate, pela sua história e/ou pela sua proposta. Estou
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Chocolate branco é feito de quê? Dizem que não é saudável. É verdade? Por que dizem que ele não é chocolate? Estas são algumas das…
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