As etapas para transformação do cacau em chocolate acontecem em, pelo menos, 2 locais: na fazenda de cacau e na fábrica de chocolates. Aqui está um resumo das etapas principais, conforme citado no vídeo acima.

Na fazenda de cacau, após a colheita:

  • fermentação das sementes
  • secagem dos grãos

Na fábrica de chocolates:

  • torra dos grãos
  • descasque e separação das cascas
  • moagem dos nibs
  • adição dos demais ingredientes
  • conchagem
  • temperagem
  • moldagem

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