Var Chocolates

GUIA DE MARCAS DE CHOCOLATES

Brasil (BA) • 2016

Sobre a marca | Tipos de chocolates | Destaques | Links | Onde encontrar

Sobre a marca
(conteúdo sujeito a alterações/atualizações)

A Var é a marca de chocolates bean to bar artesanal da Fazenda Lajedo do Ouro de Pedro Magalhães Neto e sua família, ou melhor, tree to bar artesanal! A fazenda de cacau fica em Ibirataia, perto de Ilhéus na Bahia. Pude visitar a fazenda em 2017, um lugar lindo e tranquilo, e vi que eles cultivam algumas variedades de cacau, mas as mantém em áreas separadas para que cada uma preserve suas próprias características físicas e de sabor. É daí que vem o nome Var, das variedades de cacau. A Lajedo do Ouro foi a primeira fazenda de cacau que visitei na vida.

Um diferencial da Lajedo do Ouro é o cacau catongo, um cacau de grãos esbranquiçados que resultam em um chocolate de sabor mais suave e cor mais clara, chegando a parecer um chocolate ao leite, mesmo quando não tem esse ingrediente. Esse cacau é um dos usados na produção dos chocolates da Var, mas ele também é vendido para outras marcas de chocolates bean to bar artesanal. Ele é bem interessante de conhecer, tem gente que adora e tem gente que prefere as outras variedades.

Var Chocolates - cacau catongo e forasteiro - 53% cacauApenas cacau, açúcar e manteiga de cacau,
as cores são diferentes apenas por causa da variedade do cacau.
O catongo é bem mais claro.

A Var também faz chocolate com cacau das variedades forasteiro e trinitário, nas versões 70%, 53% e 45% (só esta com leite). No caso dos intensos, somente 3 ingredientes: cacau, açúcar e manteiga de cacau. Eles também vendem os nibs de cacau, que saem com a marca Lajedo do Ouro.

Visitei também a pequena fábrica de chocolate que fica na própria fazenda. Bem montada no meio de um paraíso.

Lajedo do Ouro - Pedro Magalhães e Zelia

Lajedo do Ouro - vista

Nibs de cacau - Lajedo do Ouro

Visitei a fazenda novamente em 2019, num outro tour que mostrei neste post aqui.

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Tipos de Chocolates

Linhas de produtos:
  • Chocolate escuro (amargo)
  • Chocolate ao leite
  • Barras (tabletes)
  • Nibs de cacau
Tem chocolates:
  • Autêntico (ingred. naturais) ?
  • Sem glúten
  • Bean to bar artesanal?
  • Premiado
  • Tree to bar?
*Sujeito a alterações sem aviso prévio. A marca pode ter chocolates com estas características em todos os seus produtos ou apenas em uma linha deles. As características aqui listadas são resultantes de minha pesquisa, do contato com a empresa e/ou da observação dos produtos e refletem a minha opinião. Não existem definições oficiais dos termos bean to bar, autêntico, etc. As definiões usadas neste guia estão aqui e nem sempre estão de acordo com as utilizadas em outros sites ou pelas marcas de chocolates.

Destaques

Premiado no Academy of Chocolate (Londres) em 2019


Website: lajedodoouro.com.br/var-chocolates/   |  Instagram: @varchocolates


Onde procurar chocolates desta marca:

Loja virtual: lajedodoouro.com.br/var-chocolates/

Lojas :

  • Ilhéus (BA):  Pousada Morro dos Navegantes – Estrada Una-Ilheus, S/n – Cururupe, Ilhéus – BA, 45659-222.
  • Ibirataia (BA): Espaço Gastronômico Beija Flor – Rodovia Ibirataia/Ipiaú Km , 02, Ibirataia , BA – Brasil.
  • Rio de Janeiro (RJ): Chocoteca Mirian Rocha – Av. Americas, 399, 2º andar, loja 228, Barra da Tijuca.
  • São Paulo (SP): Fazenda Ávila – Rua Tupi, 120, Santa Cecilia.

**Não há garantias de que estejam à venda nos locais acima neste momento, pois este site não atualiza informações de disponibilidade de estoque de produtos.


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