manteiga de cacau própria

Extrair a manteiga do cacau é uma etapa da produção industrial de chocolate. É muito raro uma empresa artesanal ter esse processo, pois é caro e trabalhoso. Geralmente quando uma fábrica de chocolate bean to bar artesanal adiciona manteiga de cacau em seus produtos, ela a compra de uma empresa maior, a Callebaut ou a Cargill por exemplo. Neste caso, o cacau escolhido a dedo para fazer o chocolate acaba misturado com uma manteiga que vem de um cacau de outra origem.

Os chocolates abaixo usam manteiga de cacau extraída pela própria empresa que faz o chocolate.