Raaka: o chocolate virgem
Como chocolate pode ser virgem? No processo de fabricação normal do chocolate, entre outras etapas, os grãos de cacau passam por fermentação natural, secagemLeia mais >>
Cacau da Amazônia no chocolate da Luisa Abram
Essa é a Luisa Abram que faz chocolates bean-to-bar com cacau selvagem proveniente da Amazônia. Fui visitar a fábrica dela aqui em São Paulo.Leia mais >>
10 dicas para identificar chocolate estragado
Nada como um chocolate fresquinho, feito com matérias-primas de qualidade e que acabou de sair da produção. No entanto, na maioria das vezes, osLeia mais >>
Porque chocolate às vezes fica esbranquiçado
É frustrante quando a gente abre uma embalagem de chocolate e se depara com um produto todo esbranquiçado. A gente logo pensa que estáLeia mais >>
Chocolates premium serão como vinhos
Chocolates serão conhecidos pelo cacau O mercado dos chocolates premium (também chamado de "fino" ou "gourmet") está seguindo o mesmo caminho do mercado dosLeia mais >>
ChocolaMixture: experiências com sabores
O ChocolaMixture não é só um chocolate, é uma experiência. Olha que legal essa ideia: frascos de chocolate em que você pode escolher oLeia mais >>
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