As premiação do Júri Oficial são determinadas por faixa de notas, para os 20% melhores chocolates de cada categoria, então neste ano são 7 premiados por categoria. Na categoria Ao Leite, foram premiados 1 ouro, 1 prata e 5 bronzes. Na categoria Intensos foram premiados 3 ouros, 1 prata e 3 bronzes. O prêmio Escolha do Público vai para o melhor em cada categoria de acordo com a escolha dos consumidores.

Os premiados são:

AO LEITE – OURO

Magian Cacao (Porto Alegre RS)
45% cacau (de Belmonte, Bahia)

 

INTENSO – OURO (3 premiados)

Gallette Chocolates (São Paulo SP)
70% cacau (da Fazenda Santa Teresa, Barra do Rocha, Bahia)

Majucau (São Paulo SP)
70% cacau (do Vale Potumuju, Arataca, Bahia)

Mission Chocolate (São Paulo SP)
70% cacau (do Pará)

 

 

AO LEITE – PRATA

Almadoré (Niterói RJ)
50% cacau (da Fazenda Santa Rita, Bahia)

 

INTENSO – PRATA

Kalapa Chocolate (Belo Horizonte MG)
70% cacau (de Ibirapitanga, Bahia)

 

 

AO LEITE – BRONZE (5 premiados)

Gallette Chocolates (São Paulo SP)
56% cacau (da Fazenda Santa Teresa, Barra do Rocha, Bahia)

Casa Lasevicius Chocolates (São Paulo SP)
40% cacau (da Fazenda S. Luiz, Linhares ES)

LaBarr Chocolate de Origem (Brasília DF)
42% cacau (Bahia)

Pepe Chocolates (Santa Tereza ES)
53% cacau (de Linhares ES)

Luzz Cacau (São Paulo SP)
52% cacau (de Iguaí, BA)

 

 

INTENSO – BRONZE (3 premiados)

Monjolo (Campinas SP)
70% cacau (de Medicilância, Pará)

Baianí Chocolates (São Paulo SP)
70% cacau (do Vale Potumuju, Arataca, Bahia)

Almadoré (Niterói RJ)
70% cacau (da Fazenda Santa Rita, Bahia)

 

 

AO LEITE – ESCOLHA DO PÚBLICO

Magian Cacao (Porto Alegre RS)
45% cacau (de Belmonte, Bahia)
Este chocolate levou o Ouro e a Escolha do Público!

 

INTENSO – ESCOLHA DO PÚBLICO

Mission Chocolate (São Paulo SP)
70% cacau (do Pará)
Este chocolate levou o Ouro e a Escolha do Público!

 

Os Júris

O Júri Oficial decidiu ouro, prata e bronze e o júri de consumidores decidiu os premiados com “Escolha do público”.

O Júri Oficial teve a participação dos chocolate makers e proprietários das marcas participantes e também a participação dos jurados convidados, que foram os seguintes:

Brasileiros:

  • Adriana Reis (Ilhéus) Bióloga, Dra em Biotecnologia de Microrganismos. Com experiência em tecnologia de Pós-colheita do cacau, Boas Práticas e analises físico-química e sensorial de cacau e chocolate. Atualmente é gerente de qualidade do Centro de Inovação do Cacau – CIC, onde auxilia os produtores do Brasil na melhoria da qualidade e no acesso a mercados especiais.  @adriana_reisba
  • Ana Paula Boni (São Paulo) Editora do Estadão PME, seção de empreendedorismo de pequenas e médias empresas do jornal, cobre o setor da alimentação como repórter há 11 anos e, mais especificamente, o setor de cacau e chocolate há 6 anos, com visitas a fazendas e fábricas no Brasil e no exterior. Baiana, traz o fruto do cacau em memórias de infância. @anapaulaboni
  • Juliana Ustra (Porto Alegre) engenheira química, consultora em assuntos regulatórios desde 1998. Criadora e responsável pela condução do Projeto Chocolate no Brasil desde 2013, realizando pelo país eventos de degustação de chocolates tree to bar e bean to bar exclusivamente brasileiros. @chocolatenobrasil
  • Nicholas Yamada (São Paulo) é especialista em cafés especiais. Atualmente é Gestor da publicação internacional Perfect Daily Grind e responsável pela subsidiária PDG Brasil, ambas focadas em oferecer conteúdo educacional para a indústria do café, do campo à xícara. É um apaixonado por empreendedorismo, cafés especiais e chocolates bean to bar. LinkedIn.

Estrangeiros:

  • Carla D. Martin, Ph.D. (Boston) é fundadora e diretora executiva do FCCI – Fine Cacao and Chocolate Institute,  e professora do Departamento de Estudos Afro-Americanos da Universidade de Harvard. Ela é uma antropóloga social cujas pesquisas atuais se concentram sobre ética, qualidade e política em cacau e chocolate e é baseada em vários anos de experiência etnográfica nacional e internacional. @chocoinstitute, @carladmartin
  • Clay Gordon (New York) tem degustado chocolates profissionalmente e oferecido suas opiniões por quase 20 anos. Ele é autor do inspirador livro “Discover Chocolate” (2007) e é o criador e moderador do site TheChocolateLife.com (2008), que conta com 10.000 membros de mais de 160 países. Ele visitou o Brasil em 2017 e em 2020, e foi jurado do primeiro Prêmio Bean to Bar Brasil (2017). @discoverchoc.
  •  Jennifer Earle, de Londres, fundadora do Chocolate Ecstasy Tours e do Taste Tripper, especialista em chocolate, escritora, consultora de gastronomia e jurada do International Chocolate Awards e do Academy of Chocolate Awards. Jennifer recebeu e avaliou os chocolates em Londres. @jennifer.earle
  • José López Ganem (Boston) é um acadêmico em cacau e chocolate mexicano, conduzindo pesquisas interdisciplinares nas áreas de história, cultura, políticas públicas, comércio e análise sensorial. Apresentou seu trabalho em vários fóruns acadêmicos, como a Harvard University, a Boston University, o Culinary Institute of America e a European Business School Paris, entre outros. É instrutor do Cacao Grader Intensive, currículo desenvolvido pelo  FCCI – Fine Cacao and Chocolate Institute.
  • Hazel Lee (Londres) é autora do Taste with Colour® (Mapa de sabores para degustação de chocolates, com versão também em português), consultora sobre chocolates, membro da Academy of Chocolate, jurada do Academy of Chocolate Awards e do Northwest Chocolate Awards e chocolate maker nas horas vagas. Ela organizada workshops de degustações de chocolates com pintura usando seu Mapa. É jurada do Prêmio Bean to Bar Brasil desde 2018. @hazel_choc;
  • Mireille Discher (Londres) é chocolate maker, head chocolatier na Rococo Chocolates, consultora sobre chocolates e jurada do International Chocolate Awards e do Academy of Chocolate Awards. É jurada do Prêmio Bean to Bar Brasil desde 2018. @midis_choc;
  • Terese Weiss  (Londres) é chocolate educator, professora no IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting) e jurada do International Chocolate Awards. Terese recebeu e avaliou os chocolates em Londres. @chocolateunpacked;

Agradeço a participação de todos eles! Seus feedbacks foram enviados para os chocolate makers, assim podem usar na melhoria dos seus produtos.

Parabéns a todos!

Meus agradecimentos estão no vídeo, para todos os jurados (convidados, inscritos e consumidores), lojas que ajudaram a distribuir os kits de consumidores e outros detalhes a mais.

Valeu!