Chocólatras Online

um blog para quem adora chocolate

Marcação Amma

Curso de chocolate Bean to Bar: eu fiz!

Comer chocolate bom é maravilhoso, mas a experiência ganha outra dimensão quando a gente faz chocolate do grão do cacau à barra com as próprias mãos ! Foi essa a oportunidade que eu tive no primeiro Curso de Chocolate Bean to Bar com Diego Badaró da Amma Chocolate e Arcelia Gallardo da Mission Chocolate. Arcelia Gallardo e Diego Badaró Chocolate bean to bar artesanal é aquele feito a partir do cacau fino, que

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Chocolates 100% cacau e outros perto disso

A pureza do chocolate só com cacau Há quem diga que os chocolates com 100% de cacau são o máximo da pureza e há quem diga que não existe equilíbrio em uma barra com somente um ingrediente. O fato é que novas barras com altos teores de cacau tem sido lançadas no mercado internacional, sinalizando que existe uma procura por esse tipo de chocolate, seja pela esperada pureza ou pela

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A Casa do Sabor da AMMA Chocolates

O AMMA é um chocolate orgânico produzido com cacau cultivado na Bahia. Ele pode ser encontrado em várias lojas do país e também no exterior como nos Estados Unidos, Inglaterra e Dinamanrca, e a primeira loja própria em São Paulo foi aberta recentemente.  Já postei sobre a AMMA aqui, mas vale lembrar que estes chocolates são feitos com apenas os ingredientes essenciais: cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite, sem

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