Chocolate Bean to Bar Artesanal é aquele feito a partir da seleção de grãos de cacau (geralmente cacau fino) até barra de chocolate, pelo mesmo fabricante. Aqui, qualidade é mais importante que quantidade. Neste chocolate não entram substitutos de manteiga de cacau, nem aromatizantes ou qualquer outro produto não natural. Geralmente estes chocolates são produzidos em pequenos lotes e na embalagem é indicada a porcentagem e a origem do cacau.
A intenção de quem faz um chocolate bean to bar artesanal é que ele seja excelente, mas ser um bean to bar artesanal é apenas o primeiro passo e só isso não garante o sabor. A variedade do cacau escolhido e vários parâmetros no processo de produção tem grande influência no resultado final. Leia mais aqui.
Askinosie – White Chocolate
Mesmo não sendo fã dos brancos posso dizer que esse chocolate é especial e raro por 4 motivos: É um chocolate Leia mais >>
