Chocólatras Online

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Marcação Destaques no momento

Porcentagem de cacau: o que entra nela e qual é a mínima necessária

Manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, massa, liquor de cacau… o que entra na conta da porcentagem de cacau de um chocolate? E qual é o mínimo de cacau que um chocolate precisa ter para ser chamado de chocolate? A porcentagem de cacau num chocolate é a soma de todos os derivados de cacau que tem naquele chocolate em peso dividido pelo peso de todos os ingredientes. Os derivados

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Saiba mais sobre chocolate bean to bar

Conheça os novos termos que estão aparecendo no mercado do chocolate e entenda a diferença entre o chocolate feito a partir de outro chocolate e o chocolate feito a partir do cacau, o chamado chocolate bean to bar. Veja também o que é o chocolate bean to bar artesanal. Um resumo: Não existe um consenso no mundo sobre a definição de chocolate bean to bar, mas pode se dizer que:

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Chocolates de origem

Entenda o que é o chocolate de origem e porque ele é parecido com os vinhos e cafés especiais.

Chocolate branco: perguntas e respostas

Chocolate branco é feito de quê? Dizem que não é saudável. É verdade? Por que dizem que ele não é chocolate? Estas são algumas das dúvidas mais comuns sobre chocolate branco e eu as esclareço no vídeo. Sinceramente, eu não curto muito esse tipo de chocolate. Não quer dizer que não como, mas é mais difícil. Acho que existem outros chocolates bem mais interessantes e gostosos. No entanto, tenho pessoas

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Chocolate 100% cacau: perguntas e respostas

Você já provou chocolate 100% cacau? Tenho visto crescer a procura por eles e provei os 6 abaixo. O produto ainda não é muito conhecido, portanto surgem dúvidas. Esclareço as principais no vídeo. Eu não me encanto com chocolate 100% cacau, mas se tivesse que escolher um dos 6, seria o Le 100% da François Pralus, pois, apesar de bem amargo, tem uma textura mais interessante, menos seca, é o mais “cremoso” dos

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