No Brasil cursos do International Institute of Chocolate and Cacao Tasting

Por enquanto é só uma pesquisa para avaliar a possibilidade!

Mas vai ser muito legal se der certo! O International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT) é o instituto onde eu fiz os cursos de degustação de chocolates e desde 2019 existe o interesse deles de trazer o curso para o Brasil. Naquele ano, o Martin Christy, que é diretor do instituto e do International Chocolate Awards, fez uma palestra aqui em São Paulo durante a Bean to Bar Chocolate Week, A ideia era trazer o Chocolate Tasting Course, níveis 1 e 2 no ano seguinte. A pandemia atrapalhou os planos.

Então estou aqui para fazer uma pesquisa e saber se tem público interessado em fazer esses cursos em São Paulo no mês de agosto de 2023 (provavelmente a partir do dia 21, após a Bean to Bar Chocolate Week). Também existe a possibilidade de trazer o curso Cacao Evaluation. E, em um outro ano, eles também poderiam trazer o nível 3.

>>>ATUALIZAÇÃO em 2/7/23: Pesquisa encerrada. Não haverá o curso em 2023 no Brasil por não ser possível montar uma turma. Agradecemos aos que se interessaram. Vamos tentar novamente no próximo ano.

Até onde eu sei, hoje no Brasil existem no máximo 6 pessoas com certificado de nível 2 e só 2 pessoas com certificado nível 3 (eu e a Juliana Aquino, do Baianí). Após tirar o certificado do Level 2, fui convidada para ser jurada do International Chocolate Awards. Veja aqui o júri de 2017.

Para quem é o curso

Eu indico Chocolate Tasting Course do IICCT para:

• pessoas apaixonadas por chocolates que queiram aprimorar seu paladar e seu conhecimento no assunto em nível pessoal;
• pessoas que trabalham ou querem trabalhar com chocolates, seja em empresas ou empreendendo na produção, na venda ou em eventos de degustação;
• e especialmente chocolate makers do bean to bar, que tem o desafio de fazer chocolates sem aromatizantes e precisam ter seu paladar aprimorado e acostumado a avaliar seus produtos e da concorrência.

Para mais informações sobre o conteúdo dos cursos, consulte o site oficial do IICCT.

Martin Christy na palestra em São Paulo em 2019.

Como é o curso

Sobre a possibilidade Chocolate Tasting Course no Brasil, caso se confirme:

• será ministrado pelo próprio Martin Christy;
• terá duração de 4 dias (Level 1 + Level 2);
• será ministrado em inglês, mas a apostila estará traduzida para o português (não haverá tradução simultânea, é possível que alguém ajude durante a aula em caso de dúvida, mas é necessário entender inglês para acompanhar as aulas);
• acontecerá em São Paulo, em agosto de 2023 (provavelmente na semana de 21/8, logo após a Bean to Bar Chocolate Week);
• o valor não está confirmado, mas será cerca de US$ 850/pessoa (pagamento direto para o IICCT). Sim, é caro, mas é bem mais barato que fazer o curso em Londres, como eu fiz, ou ir para as próximas turmas na Romênia ou em Taiwan (só o curso tem custo de quase 800 euros, fora os custos com passagens, acomodação, alimentação, vistos, etc e o tempo para ir e voltar de lá. São Paulo é mais fácil, né?).
• a organização será da Associação Bean to Bar Brasil, que é responsável pela Bean to Bar Chocolate Week;
• Ao final de cada nível tem uma prova na qual é preciso passar para receber o certificado.

Para saber como foi o curso quando eu fiz o Level 1 e o level 2 (março/2017), veja aqui. O Level 3 fiz em Milão em 2022, veja aqui.

Eu achei super legal, aprendi muito, é bastante conteúdo em pouco tempo (mas se durasse mais tempo, certamente seria mais caro). Depois do curso, é interessante praticar diariamente, assim você realmente aprimora o paladar e a capacidade de avaliar chocolates.

Se tiver alguma dúvida sobre os cursos deste ano, pode mandar mensagem para o IICCT ou para a Associação Bean to Bar Brasil.