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Apesar de já ter pesquisado bastante e ter degustado muitos chocolates, eu queria aprofundar meus conhecimentos de degustação. Diferente de vinho e café, para chocolate existem poucas opções de cursos de degustação no mundo todo. Escolhi o Chocolate Tasting Course do International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT, também chamado Chocolate Tasting Institute). São apenas alguns cursos por ano que acontecem em Londres e eventualmente em outros países. São 3 níveis,
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Comer chocolate bom é maravilhoso, mas a experiência ganha outra dimensão quando a gente faz chocolate do grão do cacau à barra com as próprias mãos ! Foi essa a oportunidade que eu tive no primeiro Curso de Chocolate Bean to Bar com Diego Badaró da Amma Chocolate e Arcelia Gallardo da Mission Chocolate. Arcelia Gallardo e Diego Badaró Chocolate bean to bar artesanal é aquele feito a partir do cacau fino, que
