O bean to bar no vídeo de Ailin Aleixo
Ailin Aleixo, jornalista gastronômica e autora do Gastrolândia, produziu esse vídeo sobre chocolates bean to bar com a participação de Rogério Kamei da Mestiço Chocolates, Arcelia Gallardo da Mission Chocolate e Luisa Abram da Luisa Abram Chocolates. Os 3 profissionais fazem parte do grupo de fundadores da Associação Bean to Bar Brasil. Vale a pena também ler a matéria que acompanha o vídeo no site dela.
Sou chocólatra assumida, adoro procurar, pesquisar, comprar e provar chocolates do mundo todo. Prefiro chocolates puros em tabletes, com 60% a 85% de cacau e poucos ingredientes, mas também curto recheios como avelãs inteiras, nibs de cacau ou azedinhos como maracujá. Minhas origens de cacau preferidas no momento são Venezuela (Chuao), Vietnam (Ben Tre), Tanzânia e Brasil.
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