Chocólatras Online

um blog para quem adora chocolate

Marcação bean to bar

A pureza do chocolate só com cacau e açúcar

O chocolate foi inventado pelos astecas como uma bebida bem amarga feita a partir das amêndoas de uma fruta chamada Theobroma cacau que significa “alimento dos deuses” e nós chamamos apenas de cacau. Era bem diferente do chocolate que conhecemos hoje, que é doce e, na maioria das vezes, sólido. Desde sua invenção há centenas de anos, o chocolate ganhou novos ingredientes como açúcar, leite, baunilha e etc, transformou-se em

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Madécasse: o chocolate premiado produzido em Madagascar

Quando eu comprei minha primeira barra de chocolate Madécasse não tinha ideia da história por trás dela. Esse é um chocolate muito bom que faz o bem. A Madécasse é uma empresa americana que produz chocolates em Madagascar, na África. Foi fundada em 2006 pelos americanos Brett Beach e Tim McCollum (na foto abaixo) que se conheceram lá quando trabalharam como voluntários do Peace Corps, um programa do governo dos

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Como é comprar chocolate italiano na Amazon americana

Como eu já comentei aqui, é complicada a entrega no Brasil de chocolates estrangeiros comprados pela internet. Eu queria muito comprar um chocolate italiano, o Amedei, e tinha uma viagem agendada para os Estados Unidos, então comprei na Amazon e mandei entregar no meu hotel. O chocolate que eu queria é um daqueles produtos que a Amazon não tem em estoque, mas deixa uma outra loja vender através do site

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As microproduções caprichadas de Luisa Abram

Estou constantemente procurando novidades no mundo dos chocolates, sejam em sabores, texturas, formatos, apresentações ou o conjunto completo disso tudo. Há alguns dias descobri as barras de chocolate da Luisa Abram e encontrei algo diferente do que existe por aí.     Descobri a marca por acaso, navegando em blogs de gastronomia. Me intrigou a história da moça de 23 anos, formada em gastronomia, que compra cacau do Acre e

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A Casa do Sabor da AMMA Chocolates

O AMMA é um chocolate orgânico produzido com cacau cultivado na Bahia. Ele pode ser encontrado em várias lojas do país e também no exterior como nos Estados Unidos, Inglaterra e Dinamanrca, e a primeira loja própria em São Paulo foi aberta recentemente.  Já postei sobre a AMMA aqui, mas vale lembrar que estes chocolates são feitos com apenas os ingredientes essenciais: cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite, sem

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Como é feito o chocolate do grão à barra (bean-to-bar)

Como todo mundo sabe, chocolates são produzidos a partir do cacau. O nome científico da planta é “Theobroma cacao” que significa alimento dos deuses. A transformação dos grãos do cacau no nosso doce predileto passa pelas etapas abaixo, mas cada fabricante tem sua “receita secreta” para cada chocolate que produz, variando alguns parâmentros do processo como tempos e temperaturas. A escolha da variedade e da qualidade dos grãos de cacau

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Brasileira Chocolat du Jour premiada na Inglaterra

É muito legal quando a gente tem notícia de chocolate brasileiro fazendo sucesso lá fora e recebendo prêmio internacional. Desta vez foi a Chocolat du Jour, de São Paulo, que foi premiada pela Academy of Chocolate de Londres na Inglaterra, com seu chocolate quente Choco Chaud e com o chocolate bean-to-bar (do grão à barra) Pratigi 70% de cacau. Claudia e John  Landmann, que estão à frente da Chocolat du

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Festival do Chocolate na Bahia

Está chegando a 7a edição do Festival Internacional do Chocolate e Cacau que vai acontecer em Ilhéus, na Bahia, de 11 a 14 de junho. O evento reunirá expositores de chocolates finos como AMMA, Mendoá, Chor, entre outros, além de produtores de cacau, tecnologia de produção e uma programação de palestras, debates e workshops com especialistas da área. O tema deste ano é “Declare seu Amor ao Chocolate” que foi

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ChOr Chocolate de Origem da Bahia

A Chor Chocolate de Origem é uma marca criada em 2012 pelo casal Marco e Luana Lessa em Ilhéus na Bahia. Ele foi o criador em 2009 do Festival do Chocolate, importante evento na área do chocolate fino e de origem no Brasil que divulga o cacau nacional e os chocolates produzidos com ele. Essa intimidade com o setor gerou o desejo de criar uma marca própria.     Os

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Chocolate Q

A Chocolate Q foi criada por Samantha Aquim no Rio de Janeiro. A família Aquim trabalha há 20 anos com eventos de alta gastronomia e vem daí a inspiração para criar um chocolate caprichado. Os chocolates da Chocolate Q são produzidos a partir de cacau selecionado na Fazenda Leolinda de Ilhéus na Bahia, no que chamamos bean-to-bar (produção do grão à barra). O capricho e o cuidado estão presentes em

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Amma Chocolates Orgânicos

A Amma Chocolate, de Diego Badaró, produz chocolates orgânicos desde 2007 com cacau da mais alta qualidade, cultivados no Sul da Bahia (Itacaré). Os cuidados vão desde com o plantio do cacau, a colheita, a fermentação dos grãos, a torra das amêndoas e, finalmente, a transformação do fruto em chocolate, a chamada produção “bean-to-bar” (do grão à barra). A família Badaró cultiva o cacau há mais de 100 anos e

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Chocolate brasileiro no Salon du Chocolat em Paris

A 20ª edição do Salon du Chocolat em Paris, maior vitrine mundial do setor, acaba amanhã e o Brasil está sendo muito bem representado pela Mendoá Chocolates, o único fabricante brasileiro com estande na feira.     A Mendoá, que levou o seu Chocolate Tropical Premium, tem sido muito elogiada. “É uma marca brasileira vindo para o Salon de forma ousada, articulada e, para a nossa felicidade, elogiada e apreciada.

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Theo Chocolate

A Theo Chocolate já foi premiada várias vezes : International Chocolate Awards, Academy of Chocolate, London Academy of Chocolate, Specialty Outstanding Food Innovation (SOFI), etc. Isso me chamou a atenção e o coloquei na minha listinha de compras de viagem. A empresa é de Seattle, Estados Unidos, mas o chocolate pode ser encontrado em outros pontos daquele país. São vários tipos de chocolates e algumas combinações de ingredientes são inusitadas,

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Zotter : chocolate austríaco orgânico no Brasil

 A Zotter é uma marca austríaca que produz chocolates orgânicos, sem glúten e sem conservantes ou componentes artificiais e que também está presente no Brasil. A preocupação da empresa com a qualidade faz com que sua produção seja toda feita na mesma instalação, do grão à barra, partindo da torrefação do cacau e de forma transparente, à vista dos visitantes, no chamado Chocolate Theatre. Outro ponto de destaque na filosofia

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