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Marcação chocolate de origem

Chocolate de origem do Pará

O caderno Paladar do jornal Estadão de hoje publicou matérias sobre os chocolates feitos com cacau do Pará, estado que está alcançando os números da Bahia na produção do fruto. O Brasil era um dos maiores produtores mundiais de cacau até o fim da década de 1980, quando as platações da Bahia foram dizimadas por uma praga, a vassoura-de-bruxa. Demora anos para um estrago deste porte no meio ambiente ser

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O que é Chocolate de Origem

É aquele que é produzido com cacau de uma região específica, com características próprias. Cada vez mais estamos vendo chocolates que indicam na embalagem a origem do cacau usado naquele produto. Isso acontece porque o sabor e o aroma do chocolate variam dependendo da variedade do cacau e da região onde ele foi cultivado, por causa do tipo de solo, clima, vegetação ao redor e etc. Cientificamente, através de cromatografia

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